1. Las recetas que se incluyen están íntimamente relacionadas al
lugar que se trata. O son originarias de este o se han incorporado como parte
de su cultura.
2. Los sitios que incluyo son las ciudades en las que he estado,
aclarando por esto que he dormido allí por lo menos una noche.
3. En los comentarios sobre las ciudades se transcriben textos que
pudieran estar afectados por Derecho de Autor. Considero que, al no tener este
proyecto un fin comercial o de lucro, no he infringido ninguna norma, salvo
alguien que pueda sentirse ofendido por la inclusión. Pido disculpas por ello.
4. Las ciudades
están agrupadas de acuerdo al orden en que las conocí, pueden o no tener un
criterio zonal y sólo respetan la dinámica de los viajes.
5.
Una salvedad es España que se agrupa en un proyecto
aparte: por la cantidad de lugares que visité,
por la cercanía cultural con ellos y porque algunos amigos se sumaron al
trabajo y quisieron formar parte de él. De ahí la división de: “Aquí, allí y en todas partes” (de la canción
de The Beatles: “Here,
there and everywhere”) y “Aquí, allí, en España –con una pequeña ayuda de
mis amigos- (por otra canción de The Beatles: “With a little help from my
friends”)
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