PROLOGO
El viaje hace con la vida cotidiana lo mismo que los buenos
novelistas: la enmarca como un cuadro o la engasta como una gema, para que sus
cualidades intrínsecas queden más a la vista. El viaje hace esto con todos los
elementos que componen la cotidianidad, dándoles
el contorno definido y el significado del arte.
Freya Stark - Riding to
the Tigris (1959)
LAS REGLAS
DEL JUEGO
1.
Las recetas que se incluyen están íntimamente
relacionadas al lugar que se trata. O son originarias de este o se han
incorporado como parte de su cultura.
2.
Los sitios que incluyo son las ciudades de España
en las que he estado, aclarando por esto que he dormido allí por lo menos una
noche, salvo los capítulos de Pamplona y Bueu
3. En los comentarios sobre las ciudades se transcriben textos que
pudieran estar afectados por Derecho de Autor. Considero que, al no tener este
proyecto un fin comercial o de lucro, no he infringido ninguna norma, salvo
alguien que pueda sentirse ofendido por la inclusión. Pido disculpas por ello.
4. Las ciudades están agrupadas de acuerdo
al orden en que las conocí, pueden o no tener un criterio zonal y sólo respetan
la dinámica de los viajes.
5.
España
se agrupa en un proyecto aparte por varias razones: la cantidad de lugares que
visité, la cercanía cultural con ellos y porque amigos se sumaron al trabajo y
quisieron formar parte de él. De ahí la división de: “Aquí, allí y en todas partes” (de la canción
de The Beatles: “Here,
there and everywhere”) y “Aquí y allí en España –con una pequeña ayuda de
mis amigos- “ (por otra canción de The Beatles: “With a little help from my
friends”). Los que “rompieron las reglas” están en el capítulo de Pamplona:
Miguel Labiano y de Bueu: Patricia De Carolis, a ellos mi agradecimiento y la
alegría de haber compartido esta travesura.
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